健康喝咖啡【增訂版】:咖啡有益健康的神奇密碼0138071

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該怎麼喝才不會引起心悸、失眠?
怎樣的烘焙豆才保有
最好的成分,為健康加分?


學者專家熱情推薦
?亞洲大學講座教授&前法務部部長 施茂林
?中興大學食品暨生物科技系教授 胡淼琳
?中國醫藥大學中西醫結合研究所副教授 林維勇

咖啡頂級職人「珈神」告訴你
如何健康喝咖啡
享受健康超完美的咖啡品味!


了解咖啡歷史、品種、產區、栽種的全方位咖啡指南書
扭轉錯誤印象,更新咖啡健康的藥理知識,以科學實驗證實咖啡養生的道理。
教你掌握咖啡保管、烘焙、沖泡技巧,化身為健康著想的咖啡養生專家
培養辨識口味與香味能力,成為品味完美咖啡的養生樂活大師

一本教你如何健康喝咖啡的書
從咖啡的歷史、品種、產區、栽種、烘焙、沖泡的技巧、到咖啡如何健康養生的概念,
並運用科學研究實驗證實,咖啡有益健康的神奇密碼


其實喝咖啡好處很多,只要掌握喝的訣竅,就能放心享受一杯有健康概念的超完美咖啡!
?怎麼喝才不會心悸的人心悸
?再晚喝也不會讓你睡不著
?不會傷害胃腸造成胃酸過多
?喝再多也不會上癮


本書收錄關於咖啡的基礎知識,包括:咖啡品種與特徵、炒咖啡的過程中會發生的變化、咖啡的新鮮保管方法、完美咖啡所需要的萃取技巧、享受濃縮咖啡的各種方法、加強咖啡風味的副材料與健康咖啡的調配。更融入了作者親身體驗、學習,從自身失敗與成功的經驗中獲得最合理、最科學的咖啡相關知識,同時公開作者專屬的技巧,對想要健康享受與認識咖啡的人來說,是不可或缺的咖啡必讀書籍 。只要喝下健康美味的咖啡,頭腦就會變清晰,心情也會變愉悅,進而會讓人感到幸福!

◎本書重點在教你
?辨別好的生豆
?學習炒得好的方法
?新鮮儲存生豆的方法
?如何萃取好的香味成分與技術
?學習調配符合各種健康狀況的咖啡飲品
?咖啡有益健康的科學研究與實驗應證。

◎本書特色
?台灣第一本健康咖啡書。
?改變你的咖啡喜好,成為一位「為健康著想的咖啡專家」的咖啡指南書。
?收錄關於咖啡的基礎知識,培養你擁有能夠辨識口味與香味的能力
?融入作者親身體驗、學習,從自身失敗與成功的經驗中獲得最合理、科學的咖啡相關知識,同時公開作者專屬的技巧,對想要健康享受與認識咖啡的人來說,是不可或缺、必讀的咖啡養生專書
?啡啡有益健康的神奇密碼,實驗證明大公開。

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健康喝咖啡【增訂版】:咖啡有益健康的神奇密碼

【推薦序1】
品味咖啡.樂活人生

咖啡與茶,數百年來就像是區分西方與東方的飲食代表。若要談茶道、茶文化與茶典故,或是如何沖泡一杯好茶來與朋友分享,對長年喝茶的個人而言,是件輕鬆快活的事;不過,要是說起咖啡或煮杯好咖啡,對我而言可就有些難為了。
數年前,在偶然的機緣下,喝到作者獨特烘焙的咖啡後,讓很少喝咖啡的我,有了不一樣的體認。原來喝咖啡與喝好茶一樣都會讓人回味無窮的(俗稱回甘),而不是苦澀、燥熱、難以入口的,而且更有與茶香不同的香醇,會在四周洄瀾飄逸繚繞不絕,令人心神不禁恬逸舒暢,讓原來不想喝咖啡的人也神往心動,怪不得咖啡成為生活舒曠的聖品,也是人際溝通與互動往來的共同語言。

作者神寶兄,原本不是從事咖啡飲品行業的,卻因緣際會為了繼承友人遺志,遂將此一「翁式烘焙法」發揚光大。他為了推廣讓大眾喝到真正的好咖啡,以志業的心認真推廣,進而熱心公益,樂善好施。如同烘焙咖啡豆一樣執著與堅持,不以商業行為為名,一心推廣好品質的咖啡。近幾年來,我負責的中華法律風險管理學會舉辦多次公益與學術活動,他每每參與,無私樂於分享,讓與會者品嚐到咖啡的溫香與樂活,增添每場活動的溫潤氣氛,提昇活動的效果。
他在烘焙咖啡豆實務專業之餘,不惜花了四年時間到亞洲大學進修營養保健生技學系,又繼續在中興大學食品暨應用生物科技研究所深造二年,學得完整的學術理論,紮紮實實增強了咖啡領域之學能實務底蘊,滲透咖啡精髓,從看見咖啡進而認識咖啡,再鑽研咖啡藥理作用,解碼咖啡神奇密碼,提昇至健康咖啡層次,教導大家挑選、篩檢、調配及品嚐杯杯好咖啡,輕鬆愉快品味享受樂活人生。人生到了知天命之年,還能像年輕人一般「志於學」,並一氣呵成取得學、碩士學位,誠屬少見,真不愧被稱之為「珈神」,實在是不神氣也難啊!
在各界「嗜咖族」朋友的殷切期盼中,此一咖啡養生專書順利出版,美饗萍請。本次再精選調整並增補其內容,充實學理基礎,可讀性更高,再度表示祝賀,也恭喜讀者得以汲取本書的食品生科新知,分享「珈神寶哥」的咖啡實證智慧成果。

亞洲大學講座教授 施茂林
謹識於二○一五年中秋
※ 編按:本文作者為前法務部部長

【推薦序2】
啡嚐A咖──解開咖啡的健康密碼

咖啡是世界上最受喜愛的飲料之一,其對人類健康的益處很多,包括抗氧化、降低人類疾病的發生率和死亡率、控制血糖、延緩早老性癡呆症患者的認知障礙,甚至延長壽命等。這些功效在科學文獻上日漸明確,其中有些功效與咖啡因有關,有些則無;不管如何,適度飲用咖啡對健康有益,特別是喜愛喝咖啡的人(喝多少宜視自身對咖啡因的耐受度而定),可以說是相當幸福的。
王神寶先生是一位咖啡達人,本身從事推廣喝咖啡的事業,對於咖啡術有專攻,人稱「珈神」毫不為過。他雖然事業有成,但仍一心向學,希望在咖啡的研究領域上有所精進,因此在年近半百之時,仍勇於挑戰,於兩年前考進本系(中興大學食品暨生物科技系)碩士班。本人有幸做為他的指導教授,與中國醫藥大學藥學系的林維勇教授共同指導他的碩士論文。他的論文題目是:《以果蠅動物模型研究咖啡的抗氧化能力及對睡眠與睡眠剝奪後學習記憶的影響》。這是一個相當新穎和具有挑戰性的研究題材,且需要花費大量的時間和精力研讀英文文獻,以及在研究室中學習各種新式儀器的操作,還要耐心進行各項科學試驗,並不斷接受失敗的考驗。他在兩年的碩士班期間儘管事業繁忙,他仍懷抱著高度的研究熱忱,謙虛學習並努力不懈,因此研究成效斐然,獲得口試審查委員一致和高度的認同,並成為全班第一位完成口試和取得碩士畢業證書的人。

他的研究結果顯示,咖啡可以增強果蠅對飢餓的耐受力,以及抗過氧化氫造成的氧化壓力的能力,而且可以明顯改善甚至恢復睡眠剝奪後果蠅的三小時記憶力減弱,並使果蠅保持清醒狀態。令人有些意外的是,飲用咖啡具有增強並穩定夜間睡眠的作用。這些作用與咖啡因有關,但也不排除咖啡因以外的植化素的功效。雖然神寶的研究對象為果蠅,與人體不能直接相比,但以往大多數有關咖啡的研究著重在咖啡因的作用,而對於咖啡本身的活體試驗相對有限,因此這個研究仍具有相當的學術和實用的參考價值。
值得一提的是,神寶是個誠懇和尊師重道的學生,經常主動向師長們請益,並能虛心接受指正,因此能得到所有師長們的歡迎和喜愛;特別是,神寶與我不只在咖啡上有共通的嗜好和語言,而且他與本人已成為知交好友,此點令本人極為愉悅。如今在他的大作改版之際,本人有幸受邀寫此序言,可謂倍感榮幸,希望他在咖啡的推廣和學術基礎的追求上繼續努力,造福人群,是為所願。

中興大學食品暨生物科技系教授 胡淼琳
寫於二○一五年九月


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?喝再多也不會上癮


本書收錄關於咖啡的基礎知識,包括:咖啡品種與特徵、炒咖啡的過程中會發生的變化、咖啡的新鮮保管方法、完美咖啡所需要的萃取技巧、享受濃縮咖啡的各種方法、加強咖啡風味的副材料與健康咖啡的調配。更融入了作者親身體驗、學習,從自身失敗與成功的經驗中獲得最合理、最科學的咖啡相關知識,同時公開作者專屬的技巧,對想要健康享受與認識咖啡的人來說,是不可或缺的咖啡必讀書籍 。只要喝下健康美味的咖啡,頭腦就會變清晰,心情也會變愉悅,進而會讓人感到幸福!

◎本書重點在教你
?辨別好的生豆
?學習炒得好的方法
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?學習調配符合各種健康狀況的咖啡飲品
?咖啡有益健康的科學研究與實驗應證。

◎本書特色
?台灣第一本健康咖啡書。
?改變你的咖啡喜好,成為一位「為健康著想的咖啡專家」的咖啡指南書。
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圖文引用morningstar

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  • 刊別:月刊


  • 級別:普遍級




  • 出版社:媽咪寶貝
  • 出刊日:2011/4/2
  • 出版地:台灣
  • 語言:中文








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